Control de consumos y existencias en pastelería
Metodología: ONLINE
Duración: 15 Horas
Precio: 85 €
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- Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
1. Control e inventario de existencias en pastelería. Concepto.
2. Gestión y valoración de stock.
3. Inventario y valoración de existencias. Inventario físico e inventario permanente. Concepto.
4. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en pastelería y el inventario de existencias.
5. Cálculo de consumos, mermas, pérdidas y roturas. Consumo teórico y consumo real